A premiação do Festival de Novos Talentos da Gastronomia, um dos eventos de destaque do II Festival Gastronômico do Mercado Central, reservou, para os alunos da Estácio BH, que competiram entre si, mais que dinheiro. Além de receberem quantias pelo 1º (R$ 3 mil), 2º (R$ 2 mil) e o 3º lugares (R$ 1 mil), os grupos vencedores também terão, cada um, um dia chef no III TecnoBar – Feira de Equipamentos, Produtos e Serviços para Alimentação Fora do Lar, apresentando os cardápios do concurso.
A premiação inclui ainda matérias sobre os pratos e seus autores, na revista MinasGourmet. A receita campeã será publicada também em encarte do supermercado SuperNosso e terá divulgação na revista eletrônica vespertina "Tudo de bom", da Band Minas. Aliás, os três grupos vencedores terão espaço no programa, ensinando a preparar os pratos premiados.
Veja os grupos campeões do concurso, uma bem-sucedida parceria entre a Estácio BH, por meio dos cursos de Gastronomia e design de Moda, e o Mercado Central de Belo Horizonte:
1º lugar: Alunos do 3º período, turno da noite:
Daniel Oliveira Aldemir Borges Denio Henrique Alessandra Rangel Gustavo Lana Eduardo Batista
Entrada: O cerrado em três sabores Prato Principal: Codorna na Raspa de Corda Sobremesa: Mil Folhas de Buriti
2º lugar: Alunos do 4º período, turno da noite:
André Pinheiro Antonio Aurélio Débora França Fernanda Luz Jéssica Dyne Moisés Pereira
Entrada: Barquejada Prato Principal: Fluifim Sobremesa: As musas de Rosa
3º lugar: Alunos do 1º período, turno da noite:
Júnio Pereira Felipe Galastrol Rosana Penido Fábio Alves Souza Flávia Fernandes Tarcizio de Oliveira
Hoje foi realizada a grande final, com os quatro melhores grupos finalistas do concurso Novos Talentos com as apresentações de todos os grupos realizados nos dias 15,16,17 e 22 de outubro no Mercado Central. Os classificados que amanhã (24) estarão brigando pela disputa do 1º lugar que receberá como prêmio o valor de R$ 3 mil reais, oferecido pela direção do Mercado Central. Já os outros grupos receberão as quantias de R$ 2 mil para o segundo e R$ 1mil para o terceiro.
Débora França fala sobre ter chegado a final do concurso estando no 4º período.
Fabio Souza aluno do 1º período diz que o grupo se empenhou bastante para chegar até a final e que por estar no 1º período se sente honrado pela capacidade da equipe.
Para Eduardo Batista aluno do 3º período, ter ido para a final já é um trabalho gratificante e fica agora a expectativa de ficar entre os primeiros lugares.
Cintya de Souza disse ter ficado surpresa ao ter chegado à final, pois o grupo tinha mais a intenção era de participar.
Júri técnico teve a presença de Silva La Plaza, jornalista do jornal Estado de Minas que disse ter achado o nível dos alunos muito bom.
Os grupos finalistas foram todos do turno da noite e são eles:
Grupo 9 André Pinheiro Antonio Aurélio Débora França Fernanda Luz Jéssica Dyne Moisés Pereira
Entrada: Barquejada Prato Principal: Fluifim Sobremesa: As musas de Rosa
Grupo 2: Júnia Pereira Felipe Galastrol Rosana Penido Fábio Alves Souza Flávia Fernandes Tarcizio de Oliveira
A fórmula do sucesso dos desfiles de moda não poderia ser outro: a dedicação dos alunos e dos professores foram fundamentais
Foto: Bárbara Mendonça
Camarim: horas de produção antes do desfile
A preparação do desfile começou por volta das 9h da manhã. Muito trabalho, muita maquiagem e muitos penteados, isso tudo sem falar nos últimos retoques dos vestidos. Uma espécie de rodízio foi organizado. Primeiro as modelos arrumavam os cabelos, logo em seguida preparavam a pele e depois a maquiagem final. Só depois se vestiram e posaram para as fotos. Mas havia um detalhe: isso tudo ao mesmo tempo. Enquanto uma estava com a cabelereira a outra era maquiada e em pouco tempo só se via filas de modelos para cumprir as etapas.
Foto: Bárbara Mendonça
Modelo maquiada e penteada
Lúcia Maria Martins Vieira, Lulucha, como todos carinhosamente a chamam, coordenou o evento. Ela orientou os participantes, acalmou os alunos quando eles precisaram e organizou o espaço e a infra estrutura para garantir que tudo saísse como o planejado. Segundo ela, o prazer de ver os alunos comprometidos e entusiasmados não tem preço. “Um evento desse porte também é importante porque promove a socialização entre os grupos. Cada um disponibilizou o que sabia e o que tinha”, completou Lulucha.
Maquiagem
Como eram muitas meninas essa parte foi feita em duas etapas. A preparação da pele, uma base para receber a finalização. E a cor e o efeito exótico que o desfile precisava. A responsável por essa parte foi a estudante do 3º período Maíz D’Assumpção. Representant
e da Mary Kay ofereceu o material de maquiagem necessário para ajudar na produção das modelos. E assim como Marcelle e outros colegas ela também foi uma dos que ficaram desde o início dos preparativos embelezando as meninas para o evento.
Todo o trabalho realizado contou também com a ajuda das professoras do curso. Um apoio essencial não só em termos de mão de obra, o apoio moral nessas horas é importante para dar confiança aos alunos. Foi o que fez a professora de Laboratório de Materiais e Tópicos especiais de Moda, Delfina Miranda. Ela foi uma das que ajudou na maquiagem e incansável só parou quando todas as meninas já estavam prontas para o desfile.
Foto: Bárbara Mendonça
Maíz e Delfina embelezando modelo
Cabelos
Marcelle Augusto é aluna do 1º período do curso de Moda da Estácio. Para ela o desfile logo no início do curso é uma experiência ímpar de expor seu trabalho. “Agente aprende toda a infra estrutura de um evento assim, vê como é a produção e tudo mais”. Além de ser uma das criadoras de um dos vestidos que foram exibidos ela também ofereceu mais. Como é cabeleireira passou horas em pé a fazer penteados nas modelos e disponibilizou todos os produtos necessário para deixar as madeixas das meninas exuberantes.
Foto: Bárbara Mendonça
Marcelle começando mais um penteado
Toque final
As modelos não eram profissionais. A coordenação do Mercado Central disponibilizou quatro moças que estudam para ser modelo profissional. Mas, não foram as únicas a desfilar. Faziam parte desse grupo parentes dos criadores, como Letícia Karoline, 15 anos, filha de Sônia Aparecida que foi uma dos inventores do vestido “Noiva de Arroz”. E também houve quem desfilasse com a própria peça, como Ana Paula que ajudou a produzir o vestido “Cerveja”.
Fotos: Bárbara Mendonça
Modelos:
parentes de alunos,
alunas e aspirantes a
modelos profissionais
Ninguém melhor para vestir as moças dos que os próprios criadores das peças. Eles sabem para que lado se vira a saia, onde se aplica uma fita ou coloca um acessório. Por isso cada grupo de criadores cuidaram de sua modelo. Escolha das cores da maquiagem, sapatos, acessórios e muito trabalho na montagem da peça no corpo da modelo. Tudo para expor um trabalho bem feito, pois, segundo Lúcia Maria, a Lulucha, “Moda é exposição”.
O diretor geral da Estácio BH, Érico Ribeiro (de camisa azul); o coordenador do evento no Mercado Central, Marcos Valério (blusa branca); a coordenadora do curso de Moda e Design, Juliana França (de xadrez); professoras, alunos e modelos.
Um desfile inesquecível marcou, neste sábado, a despedida da turma de Design e Moda da Estácio BH do II Festival Gastronômico do Mercado Central. Depois de muita preparação, as modelos e os criadores dos vestidos fizeram uma longa apresentação pelos corredores do local. Foram aproximadamente 40 minutos de desfile, aplaudido do início ao fim. As meninas paravam para posar para as fotos e receber elogios. Claro que, quando elas passavam em frente aos bares ,não ouviam só elogios, mas também gracejos dos marmanjos.
Por onde passavam, as modelos eram apreciadas pelos frequentadores do mercado, que interrompiam seus afazeres ou o passeio para prestigiar o desfile. Quem acompanhou viu como os produtos das lojas de artesanato do próprio mercado vestiram as modelos. A ideia de usar produtos vendidos no local chamou a atenção tanto pelo colorido das roupas quanto pela criatividade das produções.
Foto: Bárbara Mendonça
Modelos paravam para fotos durante o desfile
Os aplausos eram frequentes. A caminhada das modelos começou e terminou nos corredores do estacionamento, onde está sendo realizado o festival gastronômico, que será encerrado domingo. Para finalizar, modelos, criadores e professoras do curso de Moda fizeram uma homenagem à Faculdade Estácio de Sá. Foi estendida uma bandeira da instituição, enquanto todos aplaudiam o sucesso do evento.
Foto: Bárbara Mendonça
Bandeira da Estácio BH finaliza o desfile e recebe aplausos
O terceiro e último dia de concurso dos Novos Talentos no II Festival de Gastronomia do Mercado Central, que reuniu estudantes da Estácio BH, com o tema "Guimarães Rosa: o sertão está na mesa", foi bastante movimentado. Houve grupo que se esqueceu de servir os jurados, em razão de tanta ansiedade, e outros nem mesmo montaram o prato para a demonstração. A despeito de alguns deslizes, a maior parte das equipes de alunos apresentou receitasde dar água na boca.
O primeiro grupo a se apresentar foi formado por alunos do 2º período do curso de Gastronomia da Estácio BH, com os pratos:
Entrada: Consume de feijão com farofa de caju e camarão que foi feito com feijão fradinho, lingüiça defumada, cebola na manteiga; Prato Principal: Surubim ao molho de tamarindo, feito com file de surubim grelhado ao molho de tamarindo, acompanhado de mandioca com queijo canastra. O prato principal recebeu também como decoração uma flor feita com sementes de abobora torrada que ganhou o nome de “cappuccino”; Sobremesa: Frutas com calda de jabuticaba, uma espécie de salada de frutas tropical feita com manga, kiwi, maracujá doce, maçã, laranja, redução de jabuticaba, açúcar de pimenta e chantilly para refrescar e adoçar o paladar de todos os presentes.
O estudante Agrello Alvarenga conta que as expectativas de participar do concurso foram altas, pois sabia das dificuldades a serem enfrentadas. Garantiu, porém, que, no final, deu tudo certo:
O segundo grupo, com alunos do 1º período, ofereceu aos jurados:
Entrada: Casal do Cerrado, trazendo uma torrada, purê de mandioca, costelinha de porco, molho de jabuticaba; Prato Principal: Grande Sertão A La Riobaldo, feito com carne de sol, purê de pequi, acompanhado com arroz e guariroba-palmito; Sobremesa: Trio Mineiro, feito com doce de leite, goiabada e queijo canastra representando os sabores de Minas.
A aluna Célia conta que o pouco tempo e o espaço destinado à preparação das receitas deixaram o grupo ansioso, mas o trabalho acabou sendo bem-sucedido:
O terceiro grupo, com alunos do 3º período, apresentou o seguinte cardápio:
Entrada: O cerrado em três sabores, trazendo o maxixe que representa o orvalho da manhã, o pequi em espuma representado o calor do sol do serrado, a geléia de tamarindo representando os mistérios e solidão da noite e o queijo canastra passado no maçarico representando o árido solo; O Prato Principal: Codorna na Raspa de Corda, recheada com feijão de corda; Sobremesa: Mil Folhas de Buriti, feita com massa folhada para dar um ar de classe, recheada com doce de buriti e creme de chantilly.
Eduardo Batista ressaltou a importância de ter participado do evento:
E o último grupo do dia teve alunos do 2º período, com os pratos:
Entrada: Entrefolhas Três Marias, feito com mandioca, requeijão, couve e pernil; Prato Principal: Canimbé com gostim de jabuticaba e angu molim, feito com alcatra de serena, angu molinho e redução de jabuticaba; Sobremesa: Joãozim e Maria trata-se de um pastel recheado com doce de leite e queijo minas.
O júri técnico do terceiro dia de concurso contou com a presença de Neuzi Nascimento, que disse ter saído encantada com tudo o que foi apresentado pelos alunos:
Veja a ficha dos grupos:
Grupo 7 Uélita Bertrami Tallyta Teixeira Ana Paula Souza Fábio Muzzi Leonardo Estrela Agrello Alvarenga
Entrada: Consume de feijão com farofa de caju e camarão Prato Principal: Surubim ao molho de tamarindo Sobremesa: Frutas com calda de jabuticaba
Grupo 6 Aline Souza João Gabriel Passos Fabiano Braga João Paulo Silveira Margarete Xavier Maria Célia Carvalho
Entrada: Casal do Cerrado Prato Principal: Grande Sertão A La Riobaldo Sobremesa: Trio Mineiro
Grupo 5 Daniel Oliveira Aldemir Borges João Victor Ribeiro Alessandra Rangel Gustavo Lana Eduardo Batista
Entrada: O cerrado em três sabores Prato Principal: Codorna na Raspa de Corda Sobremesa: Mil Folhas de Buriti
Grupo 4 Larissa Rocha Diego Caldeira Pedro Araújo Paula Fraga Amanda Cabral Pedro Dias
Entrada: Entrefolhas Três Marias Prato Principal: Canimbé com gostim de jabuticaba e angu molim Sobremesa: Joãozim e Maria
Resta, agora, a expectativa para saber qual grupo segue para a final do concurso, cujos prêmios serão entregues neste domingo.
Quem esteve no Mercado Central no último final de semana e acompanhou as atrações do II Festival Gastronômico que acontece no local não passou incólume por um movimento diferente que acontecia em um dos mezaninos reservados para o evento. Próximo do centro onde os chefs convidados davam palestras e oficinas, um grupo se destacou – e atraiu a atenção de todos que por ali passavam – pela atividade especial a qual se dedicavam: a produção de sua própria cerveja.
O grupo, pertencente à Acerva Mineira – Associação dos Cervejeiros Artesanais de Minas Gerais – não apenas ensinou o passo a passo para a produção de brejas caseiras, como também mostrou um desses passos ao vivo, a brassagem, que corresponde ao cozimento do malte, para que dele se extraia os açúcares fundamentais para a fermentação da cerveja. Além disso, os interessados puderam degustar diversos tipos de cervejas artesanais, produzidas pelos próprios membros da Acerva.
Grupo comemora sucesso no Festival. Foto: AcervaMineira.com.br
“Nós simplesmente gostamos de cozinha e gostamos de cerveja. Nada melhor que mostrar nossa atividade aqui, em um Festival Gastronômico, e logo no Mercado Central, um dos pontos onde mais se consome cerveja em Belo Horizonte”, disse o bancário José Bento, um dos líderes da Acerva, fundada em 2006 e que hoje conta com mais de 70 membros.
A carência por espécies mais variadas de cerveja no mercado, que no Brasil é dominado pelos tipos pilsen, mais leves e com baixo teor alcoólico, é o que motiva esse grupo de amigos na produção de suas próprias cervejas. “A arte de fazer cerveja faz parte de um universo muito rico, onde é possível encontrar uma variedade enorme de sabores. É essa busca por tipos diferentes de cerveja que nos atrai. Não precisamos ficar restritos ao que o mercado quer impor”, explicou José Bento.
A filtragem do malte, uma das etapas da brassagem
Para o engenheiro Márcio Rossi, que há dois anos produz sua própria cerveja, a atividade está ligada diretamente com a gastronomia. “Produzir cerveja não difere muito de produzir seus próprios pratos. Na cozinha você tem liberdade para inventar, temperar da forma que quiser, fazer misturas diferentes. O mesmo acontece com a cerveja”, disse.
De acordo com Márcio, a cerveja, se bem feita, pode ser considerada uma bebida gourmet, assim como o vinho. “Muita gente diz que não gosta de almoçar ou jantar bebendo cerveja, mas porque não bebe a cerveja correta. Muitos pratos harmonizam melhor com a cerveja que com vinho”, disse o produtor. “O que falta é que as pessoas saibam como é fácil e gostoso fazer cerveja em casa”, finalizou.
Três dias de sabores, confraternização e alegria que terão repeteco no próximo fim de semana. Com uma maratona de cursos, oficinas, concurso de novos talentos e espaço gourmet, o 2º Festival gastronômico do Mercado Central movimenta um dos pontos mais tradicionais e turísticos de Belo Horizonte. A idéia iniciada em 2009, durante as comemorações do aniversário de oito décadas do centro comercial, ganhou força e promete ocorrer todos os anos, entre setembro e outubro, adianta o organizador do evento, Marcos Valério Rocha.
O festival é ideal para quem gosta de apreciar uma boa comida. Segundo o presidente do Mercado Central, Marconde Patrocínio, na manhã do último sábado, houve tempo de sobra para a cervejinha gelada e degustação de deliciosos petiscos. Já os amigos de longa data, o químico Vasco Ferreira Dias, o lapidário João Viveiros e o ourives Geraldo Valadares degustaram um bolo de carne acompanhado da cerveja gelada. “Belo Horizonte precisa de eventos desse tipo, em especial num lugar como o Mercado Central, de fama internacional”, comentou Vasco. Perto dali, no balcão do espaço gourmet, que reproduz um antigo armazém, o casal Glaucus e Eliane Mendonça fez um brinde num jeito bem mineiro: com café na canequinha de ágata.
Uma das grandes atrações do festival é o concurso de novos talentos, com a presença de alunos de gastronomia da Faculdade Estácio de Sá. Divididos em 12 grupos, de 6 estudantes cada um, eles terão que preparar entrada, prato principal e sobremesa, em 1h30 minutos, com o tema “De Guimarães Rosa ao cerrado mineiro: o sertão está à mesa”. Uma comissão julgadora vai avaliar os trabalhos e o resultado será conhecido no próximo domingo, com a premiação dos três primeiros lugares.
Os visitantes tiveram tempo de sobra para saborear uma cervejinha gelada e petiscos, mas também para ampliar os conhecimentos sobre a culinária e receber dicas valiosas para uma alimentação saudável e sem desperdícios.
Quem vai sempre ao Mercado Central, seja para fazer suas compras ou mesmo tomar uma cerveja com os amigos, se espantou com a novidades trazidas pelo II Festival Gastronômico que acontece no local. Afinal, não é todo dia que os frequentadores do espaço podem participar de oficinas, julgar um concurso de novos talentos da gastronomia ou assistir a um desfile de moda com roupas produzidas com produtos do próprio Mercado.
Peninha e Evandro tomando uma cerveja, junto da arquiteta Jacqueline Rosas
A proposta de divulgar a gastronomia mineira foi amplamente aplaudida por aqueles que têm no Mercado uma segunda casa ou somente apreciam o clima que ele proporciona. Foi o que disse o jornalista Luís Carlos Bernardes, o Peninha, comentarista político da Band e da rádio BandNews FM. “A autêntica gastronomia mineira está no Mercado Central, seja ela in natura, nas barracas, ou a que é produzida nos bares. O Mercado é a cara de Minas, mais até que de Belo Horizonte. É importante termos eventos assim até para resgatar nossas raízes”, afirmou.
O presidente da Fundação Zoobotânica de Belo Horizonte, Evandro Xavier, concordou com Peninha. “É bom saber que o Mercado Central tem uma gestão atenta para as exigências do período em que vivemos. Uma exigência de buscar sempre a melhor qualidade, seja nos produtos, seja no atendimento. É preciso preservar nossas origens, nossa história, mas sempre pensando na modernização. Essa mescla é fundamental”, disse.
Para Peninha, o constante processo de globalização deixou áreas como a economia e entrou também no campo da cultura. E, dentro desta, o da gastronomia. “Temos visto a cozinha mineira sofrer influência de todos os lugares, não apenas do Brasil, mas do mundo. É mais que necessário que estejamos atentos às nossas tradições. Não apenas no que diz respeito aos pratos mais famosos, mais conhecidos, mas também com aqueles ingredientes pouco difundidos”.
Iniciativa da Estácio é elogiada
Uma das formas encontradas pelo Festival para defender a cultura mineira foi o foco delimitado no concurso de novos talentos, no qual participam alunos do curso de Gastronomia da Faculdade Estácio de Sá. Os estudantes têm que preparar três pratos – entrada, principal e sobremesa – voltados para o tema “De Guimarães Rosa ao cerrado mineiro: o sertão está na mesa”.
Com direito a música ao vivo, frequentadores do Mercado ganham novo espaço para o encontro com amigos
“A ideia é excelente. Nada mais mineiro que Guimarães Rosa e sua obra. Essa junção entre a Academia, Guimarães e um espaço popular como o Mercado Central é muito boa e muito importante, principalmente para as pessoas que passarem por aqui”, comentou Evandro. Para Peninha, a busca por novos profissionais da área gastronômica é muito interessante. “Além de toda a questão cultural, envolvendo a culinária com Guimarães Rosa, é preciso ressaltar essa procura por novos talentos da gastronomia. Sempre vemos as pessoas falando sobre os novos talentos da música, do cinema, da literatura, mas a gastronomia é uma arte tão importante quanto qualquer outra e precisa ser bastante difundida”.
O concurso de novos talentos terá sua final disputada no próximo sábado, dia 23. São 12 grupos, formados por seis alunos, na briga pelo primeiro lugar. Os vencedores terão seus nomes divulgados no domingo, 24, dia de encerramento do Festival.
No segundo dia (16) do Concurso de Novos Talentos da Gastronomia Mineira, do II Festival Gastronômico do Mercado Central, os alunos começaram a apresentar os pratos aos júris técnico e popular às 12h 30.
O primeiro grupo, formado por alunos do 2º período de Gastronomia da Estácio BH, ofereceu o seguinte cardápio:
Entrada: Sabor Empanado, feito com torresmo empanado – toucinho de barriga e acompanhado com creme de alho. Prato Principal: Tropeiro Verde, feito com feijão de corda, lingüiça do serrado defumada, farinha de mandioca e acompanhado do purê de mandioca. Sobremesa: Doce Cerrado, com queijo canastra e melado de jatobá com rapadura.
O estudantre Rodrigo Souza disse que participar do evento foi uma ótima experiência:
Sabor Empanado e Tropeiro Verde
Já o segundo grupo a se apresentar, formado por alunos do 4º período, trouxe os seguintes pratos:
Entrada: Barquejada, feito com peixe dourado e inhame. Prato Principal: Fluifim, feito com codorna e acompanhado da capiçoba. Sobremesa: As musas de Rosa, feito com mouse de maracujá doce, açúcar de pimenta, jabuticaba e farinha de jatobá.
Eles também serviram para os jurados um Licor de Baru.
A aluna Débora França comentou a participação no evento:
Fluifim
O terceiro e último grupo a se apresentar no dia ofereceu:
Entrada: Creme de banana verde com pesto de tomate cereja e queijo canastra em cubos Prato Principal: Carret a Diadorim, feito com carne de porco, maxixe e polenta acompanhado o prato. Sobremesa: Zabaione do Cerrado, fruta principal foi o cajá-manga.
Carret a Diadorim
Após as apresentações, Jorge Correa (júri técnico) destacou a evolução tanto em conceitos quanto a apresentação dos grupos:
Abaixo, os grupos completos do segundo dia e os pratos oferecidos aos jurados:
A obra do escritor mineiro Guimarães Rosa serviu de inspiração para a criação dos pratos para o Concurso de Novos Talentos da Gastronomia Mineira, durante o IIº Festival de Gastronomia do Mercado Central. O tema do concurso é "De Guimarães Rosa ao cerrado mineiro: o 'sertão' está à mesa".
No primeiro dia de concurso, sexta-feira, quatro grupos se apresentaram e os alunos de gastronomia ofereceram três pratos: entrada, principal e sobremesa, criados com ingredientes encontrados nas lojas do Mercado e submetidos ao júri de convidados e ao júri popular.
O júri técnico é formado por professores, jornalistas e profissionais da área. O popular, por pessoas que transitam pelo Mercado. Entre os jurados especialistas, Edgar Simões, diretor comercial da revista Minas Gourmet, destacou a importância do evento.
Henrique Gilberto, também convidado para o júri técnico, falou da participação dos alunos em relação ao tema abordado e parabenizou a todos.
O aluno Fabio Souza destacou a felicidade em poder participar do evento estando no 1º período do curso de Gastronomia da Estácio BH.
Júnio Ramos também comentou sua expectativa com o concurso.
Visitantes que estavam do lado de fora do ‘aquário’ também tiveram a oportunidade de degustar alguns pratos como o Troncadinho do Sertão, feito com costelinha com angu, capiçoba, feijão de corda e pimenta calabresa.
Maria Gorete experimentou todos os pratos do grupo de Fabio Souza, que teve como entrada Torrada Mineira (molho creme de leite, gorgonzola, carne seca e manjericão). O Prato Principal foi Troncadinho do Sertão (costelinha com angu, capiçoba, feijão de corda e pimenta calabresa) e aSobremesa, Café Desembestado (café, chocolate meio amargo e creme de leite).
Gorete disse que o prato que mais gostou foi o principal. “Foi muito bem elaborado, pois ao mesmo tempo que tem um toque simples da nossa mineirice, ele tem uma sofisticação”,afirmou.
Sandra Reis, também visitante, falou do paralelo que foi feito entre Guimarães Rosa e a culinária. Ela ressaltou o diferencial da sobremesa Café Desembestado, servida na xícara.
Veja os grupos que participaram no 1º dia: Grupo 2: Júnia Pereira Felipe Galastrol Rosana Penido Fábio Alves Souza Flávia Fernandes Tarcizio de Oliveira
Entrada: Torrada Mineira (molho creme de leite, gorgonzola,carne seca, manjericão) Prato Principal: Troncadinho do Sertão (costelinha com angu, capiçoba, feijão de corda, pimenta calabresa) Sobremesa: Café Desembestado (café, chocolate meio amargo e creme de leite)
Grupo 3 Júnio Silva Mariana Schmitz Patrícia Leite Elisa Versiani Reginaldo Silva Érika dos Santos
Entrada: João de Barro Prato Principal: Peixe em crosta de caju mergulhado no creme de feijão branco com crouttons de banana da terra Sobremesa: Gelado de tamarindo com rosas de chocolate
Grupo 1 Amir Abuid Charles Passos Luciana Ribeiro Marcelo Gonçalves Thiago Carvalho Vera Marcato
Entrada: Frango do Tamanho do Cerrado Prato Principal: Paella dos Sertões Sobremesa: Queijo coalho com geléia de Cagaita e chantilly
Grupo 12 Bárbara Cardinali Isabel Mattos Gilverton Dias Cláudia Werneck Isabela Tibo Douglas Alves dos Santos
Entrada: Espuma de pequi com croncante carne de sol Prato Principal: Camarão pururuca flambado na cachaça (molho de cagaita+feijao verde) Sobremesa: Torre de castanha de caju com doce de abóbora com coco.
Amanhã, será a vez de mais quatro grupos se apresentarem e, na próxima sexta-feira (22), mais quatro pratos serão escolhidos para a final de sábado (23).
Após receber os chefs Ilmar Antônio, Carlos Pita, Jáder Moraes e Matusalém, que nesta sexta-feira comandaram oficinas diversas sobre gastronomia, o Festival do Mercado Central terá programação intensa nos próximos dias. Confira a agenda:
Para uns, um ponto turístico. Para outros, símbolo de tradição. Para muitos, o lugar ideal para fazer compras para a casa. Outros o vêem como um local de diversão, de encontro com os amigos. Todas essas definições cabem ao Mercado Central de Belo Horizonte, abrigo não apenas de diversos adjetivos, como também de histórias, lembranças e bons momentos.
Ao completar 81 anos de vida, o Mercado Central será palco de seu II Festival Gastronômico, evento que pretende promover a culinária de Minas Gerais, tão conhecida em todo o Brasil, além de dar visibilidade a novos profissionais. O Festival acontecerá nos próximos dois finais de semana, nos dias 15, 16, 17 e 22, 23 e 24 de outubro. O horário é o mesmo do Mercado: nas sextas e sábados, de 11 às 18 horas. Aos domingos, de 9 às 14 horas.
A Faculdade Estácio de Sá de Belo Horizonte é parceira do Mercado Central no evento. Dois cursos da instituição participarão ativamente dos trabalhos. Os alunos da gastronomia participarão de um concurso de novos talentos, enquanto os estudantes de Design de Moda serão responsáveis por um desfile de roupas conceituais, criadas a partir de produtos encontrados à venda no Mercado.
Outras atividades estão programadas. Chefs renomados de Minas Gerais darão palestras e oficinas para o público, além de cursos específicos ministrados por professores do Senac. Já estão confirmadas as presenças dos chefs Ivo Faria (Vecchio Sogno), Carlos Pita (Personal Cook), Matusalém (Restaurante Matusalém), Ilmar Antônio (Restaurante Casa Cheia), Rubens Beltrão (Restaurante Via Destra), Rosilene Campolina (Portal Gastronômico Chef a Chef), Leonardo Pimenta e Túlio Montenegro (Restaurante Chef Túlio) e Ricardo Penna (A Arte da Carne).
Os cursos, palestras e oficinas são gratuitos. Os interessados podem se inscrever no próprio Mercado Central, na Praça do Abacaxi. As vagas são limitadas. Mais informações no telefone (31) 3274-9434.
Alunos do 3º período, turno da noite:
Alunos do 4º período, turno da noite:
Alunos do 1º período, turno da noite:
Últimos ajustes no vestido antes do desfile
